|
translation please:
İskorpit buğulama
Editör
Marmara’da bol bol avlanan siyah iskorpit balığının bilimsel adı scorpaena porcustur. Halk arasında çarpan olarak da bilinir. Scorpaena scrofa ise aynı familyaya mensup, daha büyük, kırmızı derili ve denizlerimizde rastlanan lipsos balığıdır. İskorpit Lipsos'a göre daha küçüktür (ortalama 20 - 30 cm) ve rengi de daha koyudur. Çok lezzetli bir eti vardır. Sırt kısmında bulunan dikenleri zehirli olduğundan yakalarken dikkat edilmelidir.
En çok bilinen yemeği iskorpit çorbasıdır ama buğulamasını da boş geçmemek gerekir. Afiyet olsun.
Malzemeler
8 adet iskorpit
1 adet soğan
Yarım su bardağı domates suyu
5 bardak su
1 kase kıyılmış mantar
1 çay fincanı krema
Tuz
Hazırlanışı
İskorpit balıkları temizlenerek bol suyla yıkanır. Uygun bir tencereye beş bardak su, kabaca doğranmış domates, soğan koyulur. İçine balıklar ilave edilip orta ısıda tencerede bir parmak su konulana kadar pişirilir. Daha sonra uygun bir borcama aktarılıp içine ince ince kıyılmış mantar ve maydanoz, beyaz balık sosu ve krema ilave edilir. Kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Yanında roka ve dörde kesilmiş limonlarla servise sunulur.
|
