Does anyone know the name of the plate of tomato sauce that is served with a lot of dishes in Turkey, and I think especially with meat?
It's made of fresh chopped tomatoes, onions, parsley, and then I'm lost..
So if anyone knows the recipe as well, send it overhere!

çok mersi ve ellerinize sağlık

Elisa,

I myself don't know the recipe you are looking for, sorry; but I searched through google and found the following. I am also sorry that I couldn't translate them since I am not familiar with the language of repices. Hope they help.

Domates Sosu

A-

Malzemeler:

4 orta boy domates
3 orta boy soğan
2 diş sarmısak
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
1-2 defne yaprağı
1-2 maydanoz kökü
1 bardak su
1 kahve fincanı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Soğan ve domatesleri doğrayın; maydanoz kökünü ayıklayın. Zetinyağı ve defne yaprağı ile birlikte ateşe koyun. Tuz, karabiber, kıyılmış sarmısak katın. Ara sıra karıştırın; yumuşadığı vakit 1 bardak su katıp 15-20 dakika sonra püre makinesinden veya tel süzgeçten geçirin.
Et ve balık yemekleriyle servis yapın.

B-

MALZEMELER

2 diş sarmısak
1 tutam fesleğen
6 kaşık zeytinyağı
3 adet taze kırmızı biber
4 adet olgun domates (veya bir çorba kaşığı salça)
tuz

HAZIRLANIŞI

Yağı ufak bir tencereye koyup kızdırın. İnce kıyılmış sarmısak ve kırmızı biberleri ilave dein. 3 dakika kadar sote edin. Rendelenmiş domatesleri veya bir kahve fıncanı su ile ezilmiş salçayı ilave edin. Kısık ateşte on dakika pişirin. Tuz ve fesleğenleri sosa ilave ettikten sonra 5-6 dakika daha pişirin. Sıcak sıcak makarnanın üzerine dökün.

C-

Malzemeler :

2 çay kaşığı yağ
1 küçük soğan (iri doğranmış
1 küçük havuç (kazınıp, doğranmış
5 çorba kaşığı kereviz yaprağı
1/2 defne yaprağı
1/2 çay kaşığı kuru kekik
4 çay kaşığı un
500 gr. kon kase domates
1, 1/2 su bardağı et suyu
1/2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber


Hazırlanışı :

Önce et suyunu kaynatın. Ocağı kısıp, et suyunu sıcak olarak saklayın. Yağı küçük bir kapta eritin. Soğan, havuç, kereviz, defne yaprağı ve kekik dalını ilave edip, sebzeler hafifçe renk alıncaya kadar sote edin. Unu katıp, rengi hafifçe değişip, kumlu bir doku oluşuncaya kadar pişirin. Domatesi ilave edin. Domatesler suyunu verip tekrar çekinceye kadar ağır ateşte pişirin. Kaynar et suyunu azar azar ilave edip, kaynayıncaya kadar karıştırın. Sarmısağı katın. Tuzunu ve biberini koyun. Ağır ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda sosun tuzunu ve biberini kontrol edin. Gerekiyorsa tuz ve biber ilave edin. Sos pişince, tel süzgeçten geçirin.

Dear Cyrano

Thank you so much for your help, it is highly appreciated.
I had a quick glance at the recipes you posted, and I noticed those are sauces that have to be cooked. Well, since I mentioned the word "sauce", I guess that implies something that has been cooked.
However, what I was looking for is raw, so no cooked vegetables, and served cold! The trick is to chop the ingredients really really fine so that the results looks like a sauce..

Elisa I am not an expert on Turkish cuisine but there is a salad called called Ezme which consists of:-

250 gms tomatoes
1 sweet green pepper
1/2 cucumber
2 spring onions
1 teaspoon dried mint
salt pepper paprika
1 tablespoon olive oil
2 tablespoons vinegar

Peel tomatoes and cucumber, remove stalk and seeds of the pepper.
Chop very small and mix well with other ingredients.

Ahh, sorry, I get it now! Hmmm... A row sauce!... I would want to make up a recipe in order to help you, but obviously it wouldn't work. I hope one of our native ladies helps you.

Elisa if you look up Ezme on Google you will find different variations,probably better than the one I suggested

ohhh after good shared coffee with aenigma ,we need to eat ....mmmmmm yummyyyyyyyy